Tartelettes exotiques

  : Ajouté le 29/4/2008 à 09:59

Ingrédients:

Pâte sucrée pour les fonds de tartelettes:

• 250g de farine
• 125g de beurre ramolli
• 50 g de sucre glace
• Une pincée de sel
• Une c à s d'eau froide

La crème pâtissière :

• 1/2 L de lait
• 2 gros œufs
• 50 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 2 C à S de crème fraîche
• Une c à s de vanille liquide
• 2 C à S de nappage
• Un kiwi
• 250 g de fraise
• 6 rondelles d'ananas au sirop

Préparation :

    Préparez les fonds de tartelettes en mélangeant la farine, le sel et le beurre. Incorporez une c à s d'eau froide lorsque la farine et le beurre sont bien intégrés. Formez une boule et réfrigérez pendant une demie heure. Etalez la pâte sur une épaisseur de 1.5 cm et garnir vos moules. Piquez vos fonds de tartelettes avec les dents d'une fourchette. Cuire à 180 °C pendant 10 mn jusqu'à ce que les bordures soient dorées. Laissez refroidir.

    Préparez la crème pâtissière en travaillant les œufs et le sucre jusqu'à  ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la farine et continuez à mélanger. Incorporez le lait préalablement bouilli  avec  la vanille. Mélangez et mettre sur feu doux tout en remuant régulièrement jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez tiédir avant d'ajouter la crème fraîche.

    Garnir les fonds de tartelettes de crème pâtissière. Disposez dessus les fruits selon votre goût. Enduire de nappage.

    Bon appétit!!!

Batbout aux légumes et au khliî

  : Ajouté le 29/4/2008 à 09:58

Ingrédients :

• De la pâte à pain dont vous pouvez trouver la recette Ici.
• Un oignon finement coupé
• Une carotte râpée
• Une pomme de terre râpée
• Des olives en rondelles
• 3 ou 4 C à S de khliî ou de viande hachée
• 4 C à S de persil et coriandre hachée
• 1 C à C de poivre
• 1 c à c de poivre rouge
• 1 c à c de cumin
• 1 c à c de sel
• Paprika
• Huile pour travailler la pâte.

Préparation :

    Préparez votre pâte à pain et laissez-la lever.

    Préparez la farce en commençant par cuire l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Ajoutez les légumes râpées et continuez à cuire. Incorporez ensuite  le khliî , les rondelles d'olives,  les herbes et les épices. Laissez tiédir.

    Ensuite formez des boules de la taille d'une tomate avec la pâte à pain. Laissez reposer quelques minutes et aplatissez les boules de pâte avec la paume de la main sur une épaisseur de 1 cm. Déposez l'équivalent de 2 c à s de farce au centre de chaque disque de pâte. Ramenez les bordures vers le centre pour avoir une espèce de bourse et aplatir légèrement.

    Laissez les batbouts lever pendant 1/2 heure et cuire dans une poêle légèrement huilée. Cuire des deux côtés pour avoir une belle couleur dorée.

    Servir chauds accompagnés d'un bon verre de thé à la menthe et bonne dégustation.

Requin en papillotes

  : Ajouté le 29/4/2008 à 09:58

Ingrédients :

• 6 rondelles de requin
• 2 carottes râpées
• 2 courgettes râpées
• 1 kg de pommes de terre coupées en rondelles et cuites à l'eau salée
• 1/2 boite de champignons en conserve
• 50 g de beurre
  
• Huile de sésame
• sauce soja
• Jus de citron
• De la coriandre et du persil hachés
• 1c à c de poivre
  
• 1 c à c de poivre rouge
• 1 c à c gingembre frais haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 1/2 c à c de harissa
  
• 1 c à c de sel

Préparation :

    Mélangez les épices, l'huile de sésame, le jus de citron, les herbes hachés et la sauce soja. Réservez une petite quantité de la marinade pour l'assaisonnement des légumes. Faire mariner le poisson dans la sauce pendant au moins une heure.

    Découpez des rectangles de même dimension dans du papier aluminium et du papier sulfurisé. Mettre le papier sulfurisé sur le papier aluminium et tapissez de quelques rondelles de pommes de terre. Mettez dessus une rondelle de requin. Déposez  des rondelles de pommes de terre et des champignons sur le poisson et garnir les côtés de légumes râpés. Mettez sur les légumes; à l'aide d'une cuillère un peu de sauce préalablement réservée. Déposez quelques noisettes de beurre sur le poisson. Refermez les deux papiers en forme d'enveloppe et faire cuire à 200 °C de 20 à 30 mn. 

Chocolate Chunk Cookies

  : Ajouté le 29/4/2008 à 09:56

Ingrédients :

• 125 g de noix grossièrement concassées
• 65 g de pépites de chocolat noir ou de chocolat coupé en petits morceaux
• 50 g de sucre en poudre
• 40 g de farine
• Un œuf
  
• 20 g de beurre fondu
  
• 1/4 c à c de levure chimique

Préparation :

    Mélangez dans un saladier les noix, les pépites de chocolat, le sucre, la farine et la levure chimique. Incorporez ensuite l'œuf et le beurre fondu. Mettre au réfrigérateur pendant une demie heure.

    Déposez l'équivalent d'une c à s de la préparation sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère.

    Cuire à 180 ° C pendant 10 mn maximum.

    Enjoy yourself!!!

Muffins chocolat aux dattes et écorces d'oranges confites

  : Ajouté le 29/4/2008 à 09:55

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 100 g de chocolat noir
• 2 œufs
• 8 cl d'huile de tournesol
• 60 g de dattes coupées en petits morceaux
• 60 g de pépites de chocolat
• 60 g d'écorces d'oranges confites
• Un sachet de levure chimique

Préparation :

    Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Battre ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez le chocolat fondu et l'huile et bien mélanger. Incorporez ensuite la farine et la levure. Lorsque la pâte est homogène, ajoutez enfin les écorces d'orange, les pépites de chocolat et les dattes. Mélangez jusqu'à ce les fruits et les pépites de chocolat soient enrobés de pâte.

    Versez votre pâte dans des caissettes en papier ou dans des moules à muffins et faire cuire à 180 °C pendant 20 à 25 mn.

La combinaison du chocolat et de l'orange rend ces muffins très appétissants, n'hésitez donc pas à les faire.