Malakoff (pour 6 à 8 personnes)

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Ingrédients :

• 75 g de beurre
• 75 g de sucre en poudre
• 1 jaune d'oeuf
• 125 g d'amandes en poudre
• 10 cl de crème fraîche
• 3 cuillères à soupe de rhum
• 30 cl de café fort
• 24 biscuits à la cuillère
• 15 cl de crème fraîche fouettée
• Amandes effilées pour décorer

Préparation :

    Travailler le beurre et le sucre. Quand ils sont mousseux, ajouter le jaune d'oeuf, les amandes et la crème fraîche; fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
    Verser le rhum dans le café et y passer rapidement les biscuits. Tapisser de papier parafiné le fond d'une couche de biscuits.
    Etaler dessus la moitié du mélange précédent. Répéter cette alternance, en terminant par une couche de biscuits. Mettre à prendre au réfrégirateur.
   Démouler sur un plat de service, étaler les deux tiers de la crème fouettée sur le gâteau, puis presser le tiers restant dans une poche à douille; décorer avec les amandes.
    Bon appétit ! ^_^

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