Petits pains, croisillons et autres viennoiseries

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Ingrédients :

• 400 g de farine
• Une cuillère à soupe de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• Une cuillère à soupe de levure boulangère
• 10 cl de lait
• 40 g de beurre ramolli
• Un sachet de levure chimique
• Un sachet de vanille ou un zeste de citron

Préparation :

    Faire la pâte à l'avance.
    Mélanger tous les ingrédients secs. Incorporer le lait, le beurre ramolli, la levure préalablement délayée dans un peu d'eau sucrée. Travailler la pâte pendant 10 mn minimum. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Retravailler la pâte pour en faire évacuer l'air. Peser la pâte pourenviron 500 g (il faut compter 150 g de beurre).
    Procéder à un feuilletage à 5 tours jusqu'à ce que les morceaux de beurre ne soit plus apparents.
    Une fois la pâte prête, procédez au découpage qui suit :
- Pour les petits pains au chocolat, on coupe des rectangles de 12 cm sur 15 cm, mettez deux bâtonnets de chocolat au milieu, et enroulez la pâte sur elle-même.
- Pour les croisillons, on découpe des carrés de 12 cm, sur lesquels on applique des incisions en diagonale de la manière suivante :

On dépose au centre une cuillère à soupe de

crême patissière, on plie les bords comme ci-dessus, on applique une cerise confite pour fixer les extrémités au centre.

- Pour les cornets, on coupe des bandes de pâte de 1,5 cm que l'on enroule autour des cornets en inox.
on dore à l'oeuf puis on fait cuire à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. On peut farcir avec de la crême patissière parfumée au café et décorer avec une demie noix.
Bon appétit ^_^

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