Fraisier

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Ingrédients :

Pour la génoise :

• 100 g de farine
• 125 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre
• 2 oeufs
• Sel

Pour la garniture :

• 2 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 40 cl de lait
• 150 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanilliné
• 3 cuillères à soupe de maïzena

Pour le sirop :

• 100 g de sucre
• 1 sachet de vanille
• De l'eau ou du jus d'orange

Pour la génoise, on mélange les oeufs, le sucre et le sel avec le fouet électrique. Ajouter la farine et le beurre fondu en dernier lieu. Enfourner pendant 25 à 30 mn à 180° C.

Pour la garniture, on mélange les oeufs, le jaune d'oeuf, le sucre et le sucre vanilliné. On fouette jusqu'à ce que le mélange soit blanc. Incorporer la farine puis le lait brûlant versé en filet, tout en fouettant vivement le mélange. Faire cuire dans une casserole à feu doux en remuant sans arrêt, puis retirer après quelques bouillons seulement. Ajouter le beurre ramolli ; jusqu'à ce que le mélange devienne tiède. On continue à fouetter au batteur électrique pendant environ 30 mn, la crème doit alors être mousseuse et légère.

    On coupe la génoise en deux, on verse le sirop et dessus la moitié de la crème, on dépose les fraises entières et tout autour des demies fraises avec la pointe vers le haut. Recouvrir avec l'autre moitié de la crème et déposer dessus l'autre moitié de la génoise arrosée de sirop. On recouvre avec de la confiture de fraise, de l'eau, 2 feuilles de gélatine et 2 cuillères à soupe de sucre.
    On décore avec des fraises.
    NB : On peut remplacer les fraises avec des kiwis ou des tranches d'ananas.
    Bon appétit !! ^_^

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