Gâteau à la mousse au chocolat

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Ingrédients pour la génoise :

• 4 oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 100 g de noix en poudre
• 50 g de cacao en poudre
• 40 g de beurre
• 1 sachet de vanille
• 1 sachet de levure chimique
• Sel

Préparation de la génoise :

   Battre ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer la poudre de cacao, la poudre de noix, et la levure aux jaunes d'oeufs. Y ajouter le beurre fondu. On incorpore enfin les blancs en neige délicatement. Verser la pâte dans un moule à bords escamotables tapissé de papier sulfurisé beurré. Cuireà 180° pendant 25 mn. Démouler le gâteau et laisser refroidir. Couper la génoise horizontalement sur trois épaisseurs.

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

• 300 g de chocolat
• 60 g de beurre
• 2 jaunes d'oeufs
• 20 cl de crème fraiche
• 3 feuilles de gélatine
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à café soluble

Préparation de la mousse au chocolat :

   Faire dissoudre le café soluble dans 3 cuillères à soupe d'eau. Faire fondre le chocolat avec le beurre, y ajouter le café et les deux jaunes d'oeufs. Incorporer les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau. Laisser légèrement tiédir. Ajouter la crème fraiche fouettée en chantilly. Miam !

Pour le montage du gâteau :

   Disposer une épaisseur de génoise légèrement arrosée de sirop à basede sucre et de café, étaler une couche de mousse au chocolat puiscontinuer en alternant génoise, mousse....
    Finir par étaler une couche de crème chantilly parfumée au café. Décorer avec des truffes et des noix.
     Bon appétit !! ^_^

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