Tajine de poisson

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Ingrédients :

• 1 kg et demi de poisson frais (filet de merlan, loup, truite...)
• 1 kg et demi de pommes de terre
• 1 kg de tomates
• 300 g de riz précuit
• 1 gros oignon
• 1 poivron vert
• Olives vertes dénoyautées
• Citron confits
• Persil et coriandre frais et hachés
• Tomates en conserve
• 15 cl d'huile d'olives
• Sel, poivre
• Poivre rouge
• Piquant en poudre
• Jus de citron

Préparation:

    Tapissez le fond d'un moule à paella ou à tajine de rondelles d'oignons et de tomates (2 petits tomates). Mélangez les épices, 2 cuillères d'huiles d'olives, les herbes; le jus de citron et faire mariner les morceaux de poisson dedans. Disposez les  sur les rondelles d'oignon. Laisser de la place tout autour pour pouvoir mettre le riz. Prélevez l'équivalent de 2 cuillères à soupe de sauce qui a servi à mariner le poisson et mélangez avec le riz. Disposez comme sur la photo.
    Étalez sur le poisson des rondelles de pommes de terre préalablement cuite. Dessus, répartir le reste des tomates épluchées, épépinées, et coupées en petits morceaux ou en rondelles selon le désir de chacun. Décorez avec des rondelles de poivron, des lamelles de citron confits, des olives vertes dénoyautées. Si la sauce de la marinade est épuisée, préparez en une autre avec les mêmes ingrédients en y ajoutant 2 cuillères à soupe de sauce tomates, le reste de l'huile d'olive et 10 cl d'eau. Bien mélangez avant de verser sur toute la surface du tajine. Faire cuire dans un four chaud pendant 1 heure.
        Bon appétit ^_^

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