Mousse aux abricots

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Ingrédients :

• Fond en pâte à génoise
• 200 g de coulis d'abricots
• 6 feuilles de gélatine
• 35 cl de crème fraîche en chantilly
• 5 blancs d'oeufs
• 180 g de sucre en poudre
• 10 cl d'eau

Préparation :

    Préparez la mousse : faire chauffer le coulis d'abricots, y incorporer la gélatine afin de la faire dissoudre. Laissez refroidir. Faire  bouillir le sucre avec l'eau pendant 3 mn. Versez le sirop bouillant sur les blancs d'oeufs. Battre avec un fouet électrique jusqu'à ce que la meringue refroidisse et s'épaississe.
  Mélangez délicatement le coulis d'abricots, la meringue et la chantilly. Prenez le gâteau en disposant le fond de génoise dans le fond du moule à mousse. Arrosez de sirop à base d'eau et de sucre. Versez la mousse sur la génoise et réfrigérer pendant au moins 4 heures. Après le démoulage, décorez avec des demis abricots coupés en éventail, et de nappage.
    Bon appétit !! ^_^

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