Gâteau mousse caramel

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Je suis désolée car je n'ai pas une minute de libre ces derniers temps . Dès que je le pourrais je vous posterais les recettes. Je vous assure c'est exquis!!! A bientôt les amis.

Ingrédients :

La pâte à génoise :

• 4 oeufs
• 50 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
  
• 50 de noix de coco râpée
• 50 g de poudre de cacao
• sel
• Un sachet de levure chimique
  

Le caramel :

• 250 g de sucre en poudre
• 250 g de crème fraîche liquide
• 125 g de beurre
• 2 c à s d'eau

La mousse au caramel :

• 400 g de crème chantilly
• 4 jaunes d'oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 4 c à s d'eau
• 5 feuilles de gélatine

Préparation :

Préparez la génoise comme expliqué  dans la recette de  la bûche choco-fraise. Coupez un disque de 24 cm de diamètre.

    Préparez le caramel en faisant fondre le sucre avec 2 c à s d'eau jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée. Hors du feu incorporez la crème fraîche et remettre sur feu doux tout en remuant avec une spatule en bois afin d'avoir un mélange homogène. Ajoutez  le beurre et laissez  cuire encore 2 à 3 mn. Le caramel doit garder une belle couleur sinon il brûle et sera inutilisable. Ajoutez enfin les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau. Ce caramel servira à préparer la mousse et à napper le gâteau pour cela il faut  en prélever une petite quantité avant  d'incorporer le reste  à la préparation de la mousse.

    D'un autre côté, préparez un sirop avec les 100 g de sucre en poudre et les 4 c à s d'eau en les faisant bouillir dans une casserole pendant 4 mn maximum. Versez ce sirop sur les 4 jaunes d'oeufs et fouettez afin d'avoir un mélange mousseux et épais. Mélangez ainsi la crème chantilly le mélange de jaunes d'oeufs et le caramel . Votre mousse au caramel est ainsi prête. Je vous assure elle est plus que délicieuse. Cela vaut le coup de l'essayer.

    Pour le montage du gâteau on tapisse le fond d'un moule pâtissier  du disque de génoise. Arrosez d'un sirop de votre choix. Dessus étalez la mousse au caramel et réfrigérez afin que la mousse prenne. Nappez ensuite le gâteau du reste de caramel et mettre au réfrigérateur pendant toute une nuit.

N'hésitez pas à faire ramollir le caramel au micro-ondes ou sur feu doux.

Si vous essayez ce gâteau vous n'allez pas le regretter , il est more than succulent.

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